Nuo Kalabrijos iki Vilniaus
Bonocosì įkūrė Gianluca Armone, kilęs iš Kalabrijos. Norėdamas pasakoti apie savo Italiją per maistą, 2016 m. Vilniuje jis atidarė pirmąją Lietuvoje Pizza al Metro piceriją.
← Grįžti į pradžiąApie mus
Italija, kurią kuriame rankomis
Bonocosì gimė iš paprastos idėjos: itališką virtuvę reikia ne keisti, o gerbti – tokią, kokia ji yra.
Kuo tikime ir ką gaminame
Lėto brandinimo tešla
Mūsų picos tešlą gaminame iš natūralaus, mūsų pačių užauginto raugo, vandens, druskos ir kruopščiai atrinktų itališkų miltų. Į tešlą taip pat įmaišome kviečių gemalų, sėlenų ir viso grūdo miltų – būtent juos matote kaip mažus tamsius taškelius tešloje. Ilga fermentacija suteikia tešlai daugiau aromato ir išraiškingesnį skonį. Pizza al metro skirta būti stalo centre – dalintis su draugais, šeima, kolegomis ar susirinkus didesnei kompanijai.
Sužinoti daugiau →Kaskart vis kitokia
Kasdien savo svečius vaišiname mūsų rankų darbo duona, o jos skoniai nuolat keičiasi. Vieną dieną tai gali būti viso grūdo ar balta duona, kitą – duona su alyvuogėmis arba saliamiu ir pecorino. Taip norime, kad kiekvieno apsilankymo metu prie stalo būtų galima atrasti vis kitą mūsų duonos skonį.
Tradiciniai receptai
Mūsų pastos patiekalų pagrindas – tradiciniai itališki receptai ir kokybiški ingredientai. Tortelli, strozzapreti, spaghetti ir kitas pastas deriname su skirtingais padažais bei ingredientais, išlaikydami itališkos virtuvės paprastumą ir skonį.
Gianlucos močiutės receptas
Mūsų meniu pasididžiavimas – klasikinis itališkas desertas, kurį gaminame pagal slaptą Gianlucos močiutės receptą: su mascarpone kremu, kava, savoiardi sausainiais ir kakava. Paprasti ingredientai ir skonis, primenantis tikrą itališką tiramisù.
Pagaminta mūsų rankomis
Kasdien patys ruošiame tešlą su natūraliu raugu, duoną, padažus ir desertus. Svarbiausius ingredientus renkamės tiesiai Italijoje, vertindami jų kilmę, atsekamumą ir tradicinę gamybą.
Produktų svarba
Itališki miltai
Mūsų 0 ir 1 tipo bei viso grūdo miltai gaminami iš kruopščiai atrinktų itališkų grūdų. Kviečių gemalai ir sėlenos suteikia tešlai sodresnį skonį bei aromatą, o natūralus raugas ir ilga fermentacija padeda sukurti išraiškingą tešlos struktūrą.
Agerolos fior di latte
Naudojame fior di latte iš Italijos Lattari kalnų pieno, gaminamą Ageroloje tradiciniais metodais. Švelnus, pieniškas skonis ir natūrali tekstūra puikiai dera su mūsų pizza al metro.
Skystas natūralus raugas LI.CO.LI.
Savo tešlai naudojame mūsų pačių užaugintą skystą natūralų raugą LI.CO.LI. Jis yra svarbi ilgos fermentacijos dalis, suteikianti tešlai daugiau aromato ir padedanti išgauti lengvesnę struktūrą.
100 % itališki pomidorai
Picai naudojame tik 100 % itališkus nuluptus pomidorus. Juos spaudžiame rankomis, kad išsaugotume natūralią tekstūrą, gaivų skonį ir tikrą pomidorų aromatą.
Atraskite mūsų meniu ↗